Ho riunito i più grandi filosofi della storia per parlare di fermentazione spontanea

Se c’è uno spartiacque simbolico tra vino convenzionale e vino naturale è senza dubbio la fermentazione spontanea. Ho detto simbolico perché porta – spesso, non sempre – con sé in dote un corollario viticolo/enologico che non staremo qui a … continua »